A klasszikus francia receptnek, ami egy tejszínes krémleves recept, most egy kímélőbb változatát készítettem el. Nincs benne se liszt, sem pedig tej, illetve tejszín, így laktózérzékenyek vagy vegánok is nyugodt szívvel fogyaszthatják. Emellett ne feledkezzünk meg a spárga egyéb értékes tulajdonságairól, amik nagyszerű fogyókúrás étellé teszik. Gazdag A, B1, B2, C és E vitaminban, folsavban, zsírtartalma gyakorlatilag jelentéktelen és nem tartalmaz koleszterint. Körülbelül 93-95 százaléka víz, így kalória és szénhidrát tartalma is elég alacsony /100 gramm: 20 kalória; 4g szénhidrát/. Meg kell még említenem a kálium, kalcium, vas, foszfor, ón, szilícium, valamint a zöld spárga klorofill és rutin /0,03-0,06%/ tartalmát is, amely miatt én is ezt a színűt részesítem előnyben. (szerintem szebb is:) 

Akkor jöjjön is a recept...

Hozzávalók:

- fél kg zöld spárga 

- 1 nagyobb vöröshagyma

- 2 kisebb burgonya 

- fél liter zöldségleves

- 1 ek olívaolaj

- bors /elhagyható/

A spárgákat előkészítjük, fás részüket levágjuk. Pár szálnak a fejét félretesszük /kb 4-6/ a többit 2 centis darabokra aprítjuk, a burgonyákat szintén. A vöröshagymát is felaprítjuk és az olívaolajon megpuhítjuk. Erre öntjük a krumplit, amivel jól átforgatjuk, felöntjük zöldséglevessel és addig főzzük, amíg a krumpli félpuhára nem fő. Ekkor hozzáadjuk a spárga darabokat és további 15-20 percig fedő alatt főzzük-rotyogtatjuk. Amíg fő a leves, a félretett spárgafejeket blansírozzuk. Én pici sót és cukrot is teszek a hideg vízbe, amibe rögtön bele is teszem a spárgákat és mikor felforr a víz, kikapom őket, hideg vízzel leöblítem a fejeket, így roppanósak maradnak. Ha kész a leves is, fogunk egy botmixert és az egészet krémessé turmixoljuk. Ezután ízlés szerint borssal, citromlével ízesíthetjük. Langyosan tálaljuk, a félretett spárgafejekkel díszítve.

Egészségetekre! 

A bejegyzés trackback címe:

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.